『健康园地』会看标签科学膳食|5123导航五湖四营养科知识分享

2022“全民营养周”的传播主题为“会烹会选、会看标签”，宣传口号为 “健康中国 营养先行”。2022年4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，新指南提出八条膳食准则，其中准则七是“会烹会选，会看标签”。今天就来和大家分享一下预包装食品营养标签的内容，它们分别是营养成分表，营养声称（包括含量声称和比较声称）和营养成分功能声称。

营养成分表，是标示能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的表格，是整个营养标签的核心部分。

大家在购买预包装食品的时候可以参考营养成分表来选择适合自己健康需要的食品。

一看

表中营养成分有哪些。比如除了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等之外，还标示了哪些维生素或矿物质。

二看

营养成分的含量有多少。可以通过比较同类食品中同一营养成分的含量值来选择。

三看

营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比——也就是我们常说的NRV%。例如这个饼干中的钙含量为280mg/100g，这里的“280mg”对于我们来说是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，则很好理解。吃100克饼干，大概能满足我一天所需钙的35%！

营养声称包括含量声称和比较声称两种类型。当某种营养成分的含量水平超过或低于规定的数值时，就可以进行含量声称，例如“高钙”、“脱脂”、“富含维生素C”等都属于这种类型。

比较声称就是与同类型产品中营养成分的含量进行比较而得出的，如果相比之下超过或少于25%以上时，就可以使用比较声称了，比如“增加了膳食纤维”、“盐减少了25%”等都是比较声称。

营养成分功能声称是指食品标签上可以采用规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。比如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”就是对钙的作用的说明，属于营养成分功能声称。

平衡膳食应做到食物多样，平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，只有食物多样才能做到合理搭配。平衡膳食模式下，碳水化合物约为人体提供50%—60%的能量、蛋白质提供10%—15%的能量、脂肪提供20%—30%的能量。

    俗话说“民以食为天”，可见饮食在生活中的地位。科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么、怎么吃”成了很多人的难题。

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(以上图片均来源于网络）